La dieta como pilar fundamental en el manejo de la Diabetes

La alimentación para personas diabéticas se caracteriza por ser un plan de comidas diseñado para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, se logra seleccionando alimentos que liberan azúcar de forma lenta y constante.

La Diabetes es un síndrome metabólico crónico que afecta a millones de personas en todo el mundo, incluyendo a una considerable población en Chile. Uno de los aspectos más importantes en el manejo de esta enfermedad es la alimentación. Mantener una dieta equilibrada puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre, prevenir complicaciones y mejorar la calidad de vida.

En este artículo, exploraremos qué es la Diabetes, las pautas para una alimentación adecuada en personas diabéticas y recomendaciones específicas adaptadas al contexto chileno.

¿Qué es la Diabetes?

La Diabetes es una Enfermedad Metabólica caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre debido a un problema en la producción o utilización de la Insulina, una hormona esencial para regular el azúcar en la sangre y sus efectos en los tejidos y órganos.

Existen varios tipos de Diabetes:

• Diabetes Mellitus Tipo 1: Enfermedad Autoinmune que causa daño en las células productoras de Insulina en el páncreas, falta de producción propia de Insulina y aparición rápida y grave en la infancia o juventud, con hipoglicemia y cetosis, y requiere Insulina de forma irreversible
• Diabetes Mellitus Tipo 2: Enfermedad Metabólica asociada a factores como antecedentes genéticos, obesidad, la inactividad física y desencadenada por el estilo de vida, luego de un período previo de Resistencia a la Insulina
• Diabetes Gestacional: se presenta durante el Embarazo y puede desaparecer después del Parto, aunque aumenta el riesgo de desarrollar Diabetes Tipo 2 en el futuro, riesgos para el feto, la madre y el momento del Parto

En Chile, la Diabetes Tipo 2 es la más común y está estrechamente vinculada al aumento de la Obesidad, el Sedentarismo, los hábitos (horarios de trabajo, higiene del sueño, desorden de horarios, Tabaquismo, Estrés) y se asocia con otras patologías, como Hígado Graso, Dislipidemia, Hipertensión, formando en conjunto el Síndrome Metabólico.

Alimentación ideal para diabéticos

Una dieta para personas con Diabetes debe ser equilibrada, nutritiva y adaptada a sus necesidades individuales. El objetivo es mantener niveles estables de glucosa en sangre, evitar picos o caídas bruscas, y reducir el riesgo de complicaciones.

Principios básicos

Control de carbohidratos

Los carbohidratos refinados, como azúcar, miel, panela, arroz, pasta, papa y pan tienen el mayor impacto en los niveles de azúcar en sangre. Es esencial optar por carbohidratos complejos como cereales integrales (arroz y pasta integrales ), legumbres, verduras y frutas, ricos en fibra, ya que liberan energía de forma más lenta.

Proteínas de calidad

Las proteínas ayudan a mantener la saciedad y no elevan la glucosa. Se recomiendan carnes magras y pescado, tofu, huevos, lácteos descremados y Legumbres.

Grasas saludables

El consumo de grasas insaturadas provenientes de aceite de oliva de primer prensado, palta, frutos secos y pescados ricos en grasas omega-3 (como atún, jurel, sardinas y salmón) son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Evitar azúcares simples

Los dulces, caramelos, bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados deben ser limitados, ya que provocan picos de glucosa en sangre, generan menos saciedad y más apetito posterior.

Hidratación adecuada

Consumir suficientes líquidos durante el día, dependiendo del clima, cantidad de actividad física realizada. Agua, infusiones sin cafeína, fruta, lácteos y el agua de los alimentos (por ejemplo, un caldo) son fuentes confiables de hidratación. También el alto consumo de sal añadida a los alimentos la cantidad de agua retenida por el cuerpo. Es recomendable moderar su consumo.

Alimentos recomendados para diabéticos

Chile cuenta con una variedad de alimentos locales que pueden ser incorporados en la dieta de una persona con Diabetes. Algunos de ellos son:

Vegetales frescos

• Espinaca, acelga y brócoli: son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y tienen bajo índice glucémico
• Zapallo italiano y tomate: ideales para ensaladas o guisos saludables

Frutas con moderación

• Todas las frutas son recomendadas (no existen las frutas altas en azúcar), en unas 3 porciones al día (como ejemplo, una manzana es una porción), destacando los berries (Arándanos, mora, frambuesas, uvas) por el poder antioxidante de sus polifenoles
• Evitar frutas deshidratadas o en almíbar, que tienen alto contenido de azúcar

Cereales y legumbres

• Quínoa: rica en fibra y proteínas, es una excelente alternativa a los carbohidratos refinados
• Porotos, lentejas y garbanzos: tienen bajo índice glucémico y aportan alta cantidad de fibra junto a excelentes proteínas vegetales

Pescados y mariscos

• Chile es rico en recursos marinos, como el salmón, congrio y jurel, que son altos en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.

Lácteos descremados

• Consumir yogures naturales y leche baja en grasa contribuye al control de la glucosa sin añadir grasas saturadas.

Alimentos que deben evitarse

Algunos alimentos pueden descontrolar los niveles de azúcar y deben evitarse o consumirse con moderación:

• Bebidas azucaradas y alcohólicas
• Panes y pastas hechas con harina refinada
• Postres y golosinas con azúcar añadida
• Carnes procesadas, interiores, embutidos jamones y paté
• Snacks ultraprocesados ricos en sodio y grasas trans

Recomendaciones prácticas de alimentación para personas con Diabetes

• Planificación de las comidas: es fundamental comer en horarios regulares y evitar saltarse comidas para mantener niveles estables de glucosa
• Porciones controladas: utilizar platos pequeños y medir las porciones ayuda a evitar excesos. Consultar con un Nutricionista para definir las cantidades ideales es crucial
• Etiquetas nutricionales: leer las etiquetas de los productos puede prevenir el consumo inadvertido de azúcares ocultos y grasas no saludables
• Monitoreo de la glucosa: llevar un control regular de los niveles de glucosa en sangre permite ajustar la dieta según las necesidades individuales
• Apoyo profesional: consultar a un Endocrinólogo y un Nutricionista especializado en diabetes es clave para recibir orientación personalizada

La alimentación juega un rol crucial en el manejo de la Diabetes. En Chile, existen diversas opciones locales y saludables que pueden ser incorporadas en la dieta de las personas diabéticas, mejorando su bienestar y calidad de vida.

Un estilo de vida activo, combinado con una dieta equilibrada, puede marcar la diferencia en el control de la enfermedad. Si tienes Diabetes, recuerda que cada persona es única, y lo que funciona para unos puede no ser ideal para otros. ¡Consulta siempre con un profesional de la salud para un plan personalizado!